For 3 måneder siden var det en rigtig god idé at overdrage sin juicebar mod et job i Det Danske Køkken, hvor tanken var at få ting som madspild og sundhed til at gå op i en højere enhed. Desværre viste det sig, at sundheden derefter fyldte omkring 10% og der var meget delte meninger om, hvad konceptet skulle lyde på. Dertil kom lidt ledelsesproblemer og det endte med en fyreseddel sidste mandag. Så nu er jeg ledig.
Og i dag havde jeg så min første dag i straksaktivering. Var meget negativt stemt, da jeg fik et rigtigt dårligt indtryk af forløbet, så i dag mødte jeg op og var parat til angreb.
Mit humør dalede i den grad, da jeg mødte op til aftalt tid for at finde ud af: Jamen om torsdagen er det jo først 9.15 - for der er foredrag om torsdagen. Nu havde jeg hørt fra andre, at de foredrag var rent tidsspilde, så igen var jeg i angrebsposition.
Nå, men vi kom ind i salen og jeg må med nederlag i stemmen sige, at det var et forrygende foredrag fra ende til anden. Det var sjovt og superspændende. Foredragsholderen viste sig at være Brian Overkær, en mand med holdninger omkring mad og sundhed. I 2 timer fortalte han om mad - den rene mad mod den forarbejdede og døde mad. Ikke på en "du skal gøre det her, ellers dør du" måde. Men med en lang række spørgsmål, som virkelig fik en til at tænke over tingene.
Vi kom ind på: Hvornår er økologi at foretrække? Hvornår er olie sundt? Hvem styrer sundhed? Hvorfor er der flest reklamer for usund mad? Hvorfor er det nemmere at tage ansvar for en anden end sig selv? Daglig aktivitet. Hvad med nattesøvnen? Kolesterol? Er der forskel på overvægt og "usundhed"? Hvad med det der mælk? Og de 3 mest allergifremkaldende fødevarer: Majs, mælk og gluten. Tjek din afføring og en hel masse andre emner.
Jeg kan kun anbefale, at I går ind og tjekker Brian på hans side: www.overkaer.com. Brian er uddannet fysioterapeut og tidligere elitesportsmand og har bl.a. redigeret Fnuggis bog "Igennem tykt og tyndt" om hvordan og hvorfor man går fra 240 kg ned til 120 på 1 år, og derefter bruger nogle år på at komme op til 230 kg igen. Desværre døde Fnuggi af en blodprop undervejs i skriveprocessen, som følge af de enorme vægtudsving.
Jeg fik ihvertfald noget at tænke over idag.
Tak til jobcenter for et godt foredrag.
torsdag den 11. oktober 2012
tirsdag den 18. september 2012
Hold da op, det er længe siden, der har været tid og overskud til at skrive her.
Jeg har siden sidst stoppet som vægtkonsulent for De Danske Vægtkonsulenter, solgt min juicebar og mit storkøkken og er i stedet blevet ansat i Det Danske Køkken (som var dem, der overtog mine steder). Jeg har fået ansvaret for kantinen på Camp U. Her går 300 elever i 10. klasse og nogle ældre sprogskole elever.
Udfordringen er lige nu at vænne de her elever til at brød ikke er hvidt og der findes andre drikkevarer end energidrikke. Vi tager et skridt af gangen i afvænningens tegn.
Jeg har i anledning af mit nye job ændret bloggens navn til Det Sunde Køkken - og i kraft af mine 5 år som vægtkonsulent, vil der komme masser af gode sunde opskrifter, som kan bruges i dagligdagen til dem, der bare vil leve lidt sundere og evt. også vil give deres børn sundere vaner OG sundere madpakker med og også til dem, der vil tabe sig.
Der vil stadig være MASSER af holdninger til al det skrammel vi propper os med, når vi ikke er opmærksomme.
God aften og velkommen til mit nye univers.
Jeg har siden sidst stoppet som vægtkonsulent for De Danske Vægtkonsulenter, solgt min juicebar og mit storkøkken og er i stedet blevet ansat i Det Danske Køkken (som var dem, der overtog mine steder). Jeg har fået ansvaret for kantinen på Camp U. Her går 300 elever i 10. klasse og nogle ældre sprogskole elever.
Udfordringen er lige nu at vænne de her elever til at brød ikke er hvidt og der findes andre drikkevarer end energidrikke. Vi tager et skridt af gangen i afvænningens tegn.
Jeg har i anledning af mit nye job ændret bloggens navn til Det Sunde Køkken - og i kraft af mine 5 år som vægtkonsulent, vil der komme masser af gode sunde opskrifter, som kan bruges i dagligdagen til dem, der bare vil leve lidt sundere og evt. også vil give deres børn sundere vaner OG sundere madpakker med og også til dem, der vil tabe sig.
Der vil stadig være MASSER af holdninger til al det skrammel vi propper os med, når vi ikke er opmærksomme.
God aften og velkommen til mit nye univers.
onsdag den 7. marts 2012
Vi smider ikke mad ud - BANANER
Så kommer man ud i Stop&Juice en helt almindelig mandag og bliver mødt af et skønt syn. Foran døren står der en kæmpekasse frugt, som doneret af Eurospar, da de ikke kan sælge frugt, der er kedelig at se på, men jeg kan bruge det i juicerne.
Da jeg åbner den, er der kun bananer i. Langt over 150 bananer, der skal bruges. Og jeg har ugen forinden brændt min 5. blender af, så kan faktisk ikke engang bruge dem i juicerne - så derfor har denne uge stået i bananens og kreativitetens navn.
Mandag blev det til bananispinde.
½ banan med en pind, overtrukket med 86% mørk chokolade og drysset med kokos. Bedre end skumbananer og et stort hit.
I dag skal der laves flere ispindebananer og da der ikke kunne være flere i fryseren, stoppede jeg, men havde så stadig en masse chokolade og kokos tilbage. Kokos blev hældt i den flydende chokolade sammen med lidt rosiner og havregryn og så blev der ellers lige fyldt 25 små petitfour forme, som nu er sat på køl, så chokoladen kan stivne.
Men der er stadig flere bananer, så der blev også plads til et par plader banan-valnøddecookies og en banankage, der lige nu dufter skønt i ovnen.
Banan-valnøddecookies:
20 stk
125 g smør nulres ud i 225 g hvedemel og 1 tsk bagepulver til det ligner grove franskbrødskrummer. Derfter blandes 175 g rørsukker i og 100 g grofthakkede valnødder. 4 små bananer piskes sammen med 1 æg og ½ dl mælk og blandes i melblandingen. Sæt dejen på 2 plader med en spiseske med store mellemrum. Bag ved 180 grader i ca. 15 minutter.
Da jeg åbner den, er der kun bananer i. Langt over 150 bananer, der skal bruges. Og jeg har ugen forinden brændt min 5. blender af, så kan faktisk ikke engang bruge dem i juicerne - så derfor har denne uge stået i bananens og kreativitetens navn.
Mandag blev det til bananispinde.
½ banan med en pind, overtrukket med 86% mørk chokolade og drysset med kokos. Bedre end skumbananer og et stort hit.
I dag skal der laves flere ispindebananer og da der ikke kunne være flere i fryseren, stoppede jeg, men havde så stadig en masse chokolade og kokos tilbage. Kokos blev hældt i den flydende chokolade sammen med lidt rosiner og havregryn og så blev der ellers lige fyldt 25 små petitfour forme, som nu er sat på køl, så chokoladen kan stivne.
Men der er stadig flere bananer, så der blev også plads til et par plader banan-valnøddecookies og en banankage, der lige nu dufter skønt i ovnen.
Banan-valnøddecookies:
20 stk
125 g smør nulres ud i 225 g hvedemel og 1 tsk bagepulver til det ligner grove franskbrødskrummer. Derfter blandes 175 g rørsukker i og 100 g grofthakkede valnødder. 4 små bananer piskes sammen med 1 æg og ½ dl mælk og blandes i melblandingen. Sæt dejen på 2 plader med en spiseske med store mellemrum. Bag ved 180 grader i ca. 15 minutter.
mandag den 20. februar 2012
Wok med kalkun, grønt og appelsin
Enkel mad med masser af alt det gode.
Det gik jo pludselig op for mig, det er vinterferie, så en travl dag på arbejdet opfordrer ikke altid til det mest komplicerede mad og så har jeg i et stykke tid haft en wok fra DDV liggende, så nu fik jeg for første gang brugt den og den er jo helt på niveau med alt det andet isenkram.
Retten er som sagt superenkel:
Kalkun i tern fra Skagenfood. De havde endda gjort arbejdet for mig, så jeg kunne bare smide det i wok'en. Det gjorde jeg sammen med lidt olie og masser af karry.
Grøntsagerne var en hel pose (hold nu fast) WOK grønt fra Netto til en 10'er. Grønsager svinder en del ind, så brug rigeligt.
Og sovsen var bare en appelsin jeg pressede indover undervejs. Intet mel eller noget til at jævne med.
Kan det næsten gøres mere enkelt??
Der er stadig en del tilbage, som er hældt i bøtte til min datters frokost i morgen, da hun har ferie og jeg jo er på arbejde, så skal der ikke tænkes på det, da hun plejer at spise på sin skole. Så igen, brug en hel pose og lav til 2 dage.
Det gik jo pludselig op for mig, det er vinterferie, så en travl dag på arbejdet opfordrer ikke altid til det mest komplicerede mad og så har jeg i et stykke tid haft en wok fra DDV liggende, så nu fik jeg for første gang brugt den og den er jo helt på niveau med alt det andet isenkram.
Retten er som sagt superenkel:
Kalkun i tern fra Skagenfood. De havde endda gjort arbejdet for mig, så jeg kunne bare smide det i wok'en. Det gjorde jeg sammen med lidt olie og masser af karry.
Grøntsagerne var en hel pose (hold nu fast) WOK grønt fra Netto til en 10'er. Grønsager svinder en del ind, så brug rigeligt.
Og sovsen var bare en appelsin jeg pressede indover undervejs. Intet mel eller noget til at jævne med.
Kan det næsten gøres mere enkelt??
Der er stadig en del tilbage, som er hældt i bøtte til min datters frokost i morgen, da hun har ferie og jeg jo er på arbejde, så skal der ikke tænkes på det, da hun plejer at spise på sin skole. Så igen, brug en hel pose og lav til 2 dage.
søndag den 19. februar 2012
Fennikel - min nye kærlighed.
Engang for længe siden var der en stærkt overvægtig pige på 29, der skulle tabe sig. Hun havde fået anbefalet at gå til ww, da man måtte spise alt, så det var lige noget for hende, da hun kun kunne lide brød, colalight og slik og tænk hvis man kunne spise det OG smide de forbandede kilo. Selvfølgelig blev det kun ved drømmen for brødhjernen fandt ikke ww, men DDV på nettet og fik meldt sig ind der og der var da colalight med i programmet, men bestemt hverken brød nok eller slik for den sags skyld. Til gengæld var der MASSER af grønsager og hvis der var en ting, hun ikke kunne få ned uden det kom op igen, så var det grønsager. Men der var jo lige det her med de andre på holdet, der havde tabt viiiildt mange kilo, så skulle man give de her grønsager en chance. Gulerødder var det første, der måtte læres at spise. De blev revet og 300 g revne gulerødder er rigtig rigtig mange og grønsag for grønsag nåede hun til et punkt, hvor der kun var aubergine, fennikel og rosenkål tilbage og samtidig røg der 18 kg på 18 uger.
Auberginen havde hun engang smagt på Cypern i en moussaka og det var nok det værste nogensinde og sådan var tanken omkring aubergine i 13 år. Den skulle ihvertfald aldrig spises igen - indtil den dag Ida havde blandet den i ratatouille og der smagte jo faktisk ret godt. Siden er auberginer i ovn eller på grillpande det store hit eller en lasagne lavet uden pasta men med aubergineplader.
De to sidste grønsager kan man godt leve resten af sit liv uden at spise. Rosenkål er blevet forsøgt 1000 gange gennem årene på 1000 måder med samme effekt, det smager bare ikke godt og fennikel - ellers tak, en grønsag med lakridssmag!! Men så en dag.....
kom kasserne fra Skagenfood og for 14 dage siden var der fennikel, som fik lov at lægge længe i køleskabet og så kom der igen kasser fra Skagenfood og igen var der fennikel i. 1 ting er, at jeg er nærig i og ikke vil smide mad ud - så jeg tænkte kunne man tage dem med ud i juicebaren og camouflere dem ned i en juice (den kommer snart på juicecard), men derude har jeg nogle generelle udfordringer med kunderne, når vi taler juice og grønsager - de vil have sukker i alt også dem, der er lavet på kun banan, ananas og appelsin, så der var ingen vej uden om og fennikel skulle spises.
Jeg valgte den helt helt enkle kombination, som alle andre har fortalt og det er bare for at sige, at mad kan smage rigtig dårligt i de forkerte kombinationer og helt fantastisk i de rigtige. Blegselleri er jeg fx ikke fan af, medmindre, det er presset i en juice, så smager det himmelsk.....
Salat
Frisk snittet fennikel fra Skagenfood
1 økoligisk appelsin fra Skagenfood
Optøede blåbær fra Eurospar - som havde tilbud til kun kr. 8,95 per pose
Små oksekugler:
Hakket oksekød fra Skagenfood
Karry
Herbamare
Hvidløgsolie til stegning.
Tril og steg.
Auberginen havde hun engang smagt på Cypern i en moussaka og det var nok det værste nogensinde og sådan var tanken omkring aubergine i 13 år. Den skulle ihvertfald aldrig spises igen - indtil den dag Ida havde blandet den i ratatouille og der smagte jo faktisk ret godt. Siden er auberginer i ovn eller på grillpande det store hit eller en lasagne lavet uden pasta men med aubergineplader.
De to sidste grønsager kan man godt leve resten af sit liv uden at spise. Rosenkål er blevet forsøgt 1000 gange gennem årene på 1000 måder med samme effekt, det smager bare ikke godt og fennikel - ellers tak, en grønsag med lakridssmag!! Men så en dag.....
kom kasserne fra Skagenfood og for 14 dage siden var der fennikel, som fik lov at lægge længe i køleskabet og så kom der igen kasser fra Skagenfood og igen var der fennikel i. 1 ting er, at jeg er nærig i og ikke vil smide mad ud - så jeg tænkte kunne man tage dem med ud i juicebaren og camouflere dem ned i en juice (den kommer snart på juicecard), men derude har jeg nogle generelle udfordringer med kunderne, når vi taler juice og grønsager - de vil have sukker i alt også dem, der er lavet på kun banan, ananas og appelsin, så der var ingen vej uden om og fennikel skulle spises.
Jeg valgte den helt helt enkle kombination, som alle andre har fortalt og det er bare for at sige, at mad kan smage rigtig dårligt i de forkerte kombinationer og helt fantastisk i de rigtige. Blegselleri er jeg fx ikke fan af, medmindre, det er presset i en juice, så smager det himmelsk.....
Salat
Frisk snittet fennikel fra Skagenfood
1 økoligisk appelsin fra Skagenfood
Optøede blåbær fra Eurospar - som havde tilbud til kun kr. 8,95 per pose
Små oksekugler:
Hakket oksekød fra Skagenfood
Karry
Herbamare
Hvidløgsolie til stegning.
Tril og steg.
Vil lige tilføje, at jeg mødte chaufføren fra Skagenfood onsdag aften, da han læssede af. Jeg var lige ude og hente noget i bilen, 2 meter fra min hoveddør, pakket ind i dynejakke og moonboots og ud træder chaufføren i shorts og t-shirt og proklamerer, at lange bukser kun er, hvis temperaturen falder til under minus 19 grader!!
Lille kylling....
søndag den 12. februar 2012
Blåbærbananmuffins - kræs for hjernen.
Hvem siger, at det søde ikke også kan være sundt? Har lige lavet en stor portion muffins med masser af skønne blåbær og hindbær og som er virkelig kræs, når du vil fodre din hjerne.
Disse muffins er bl.a en supergod kilde til:
B1 vitamin: Er med til at frigøre energien fra kulhydrater, hvilket fremmer sunde hjerne- og nerveceller. Bedste kilder er fuldkorn og brune ris.
B6 vitamin; Er nødvendigt for omsætningen af L-tyrosin (proteinernes byggesten) og de øvrige aminosyrer. Bedste kilder er kylling, fisk, svinekød, lever, fuldkorn og nødder.
B12 vitaminer: Er uundværligt for nervevævet, idet det omsætter kulhydrater og essentielle fedtsyrer til energi og hjælper til at opbygge og vedligeholde sunde nerveceller.
Magnesium, som får hjernen til at arbejde stabilt. Bedste kilder er nødder, fuldkorn, friske ærter og bønner, grønne grøntsager og kakao.
Selen som er et hjælpestof til E-vitamin
E- og C-vitaminer: stærke antioxidanter. C-vitamin kan øge blodtilstrømningen til hjernen.
Folat (folinsyre): Er nødvendigt for omsætningen af fedtsyrer og aminosyrer i hjernen og forbygger neuralrørsdefekter hos fostre
Antioxidanter: reducerer bl.a. risikoen for tab af hukommelse, dømmekraft og evnen til at ræssonere betydeligt.
Nå ja og så smager de bare fantastisk. (husk, de kan bages med multisød)
12 stk:
100 g økologisk fuldkornshvedemel
150 g økologisk hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
100 g økologisk lys rørsukker
1,25 dl mælk
1,25 dl ylette
1 stort æg
1 dl olie
1 stor moden moset banan
200 g bær
Disse muffins er bl.a en supergod kilde til:
B1 vitamin: Er med til at frigøre energien fra kulhydrater, hvilket fremmer sunde hjerne- og nerveceller. Bedste kilder er fuldkorn og brune ris.
B6 vitamin; Er nødvendigt for omsætningen af L-tyrosin (proteinernes byggesten) og de øvrige aminosyrer. Bedste kilder er kylling, fisk, svinekød, lever, fuldkorn og nødder.
B12 vitaminer: Er uundværligt for nervevævet, idet det omsætter kulhydrater og essentielle fedtsyrer til energi og hjælper til at opbygge og vedligeholde sunde nerveceller.
Magnesium, som får hjernen til at arbejde stabilt. Bedste kilder er nødder, fuldkorn, friske ærter og bønner, grønne grøntsager og kakao.
Selen som er et hjælpestof til E-vitamin
E- og C-vitaminer: stærke antioxidanter. C-vitamin kan øge blodtilstrømningen til hjernen.
Folat (folinsyre): Er nødvendigt for omsætningen af fedtsyrer og aminosyrer i hjernen og forbygger neuralrørsdefekter hos fostre
Antioxidanter: reducerer bl.a. risikoen for tab af hukommelse, dømmekraft og evnen til at ræssonere betydeligt.
Nå ja og så smager de bare fantastisk. (husk, de kan bages med multisød)
12 stk:
100 g økologisk fuldkornshvedemel
150 g økologisk hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
100 g økologisk lys rørsukker
1,25 dl mælk
1,25 dl ylette
1 stort æg
1 dl olie
1 stor moden moset banan
200 g bær
onsdag den 8. februar 2012
Blomkålssalat a la Pernille - noget for noget.
I dag kom mine venner fra Eurospar lige forbi med en kasse frugt med mango, æbler, pærer, lime og en hulens masse bananer, som alligevel skulle smides ud, som jeg kunne bruge i juicebaren - og i min verden, så giver man igen, så jeg har stille og roligt besluttet at gøre alle mine indkøb hos dem. Nogle ting kunne jeg måske få billigere i Bilka, men de støtter mig og så støtter jeg også dem. Så er det bare lige, at når man så finder en opskrift i en bog, der ser rasende god ud, så må man gå lidt på kompromis med ingredienserne og være lidt kreativ. Heldigvis får jeg stadig økologisk frugt og grønt fra Skagenfood, så har altid et meget varieret udbud hjemme, men resultatet blev en rigtig lækker blomkålssalat.
Originalopskriften står i Spis Maven Flad, her er min version.
½ blomkål i små buketter hældes i en skål, 2 tomater hakkes og blandes i, en avocado moses og blandes. Det hele røres sammen med ylette, karry, hvidløgssalt. Derefter blandes cashew nødder (som jeg ikke ristede) og blåbær i. Opskriften sagde friske, jeg brugte frosne - optøede. Superlækker salat, som smagte ligeså godt, som ingredienserne lovede.
I kan jo bruge andre nødder, andre grønsager, anden dressing, men vær ikke bange for at blande forskellige ting. Hvem havde lige troet blåbær, blomkål og karry var en god blanding??
Billedet er tyvstjålet fra bogen, da jeg mistede min telefon og dermed kamera i går - øvøv.
Originalopskriften står i Spis Maven Flad, her er min version.
½ blomkål i små buketter hældes i en skål, 2 tomater hakkes og blandes i, en avocado moses og blandes. Det hele røres sammen med ylette, karry, hvidløgssalt. Derefter blandes cashew nødder (som jeg ikke ristede) og blåbær i. Opskriften sagde friske, jeg brugte frosne - optøede. Superlækker salat, som smagte ligeså godt, som ingredienserne lovede.
I kan jo bruge andre nødder, andre grønsager, anden dressing, men vær ikke bange for at blande forskellige ting. Hvem havde lige troet blåbær, blomkål og karry var en god blanding??
Billedet er tyvstjålet fra bogen, da jeg mistede min telefon og dermed kamera i går - øvøv.
Abonner på:
Opslag (Atom)