Blåbærbananmuffins - kræs for hjernen.

Hvem siger, at det søde ikke også kan være sundt? Har lige lavet en stor portion muffins med masser af skønne blåbær og hindbær og som er virkelig kræs, når du vil fodre din hjerne.

Disse muffins er bl.a en supergod kilde til:

B1 vitamin: Er med til at frigøre energien fra kulhydrater, hvilket fremmer sunde hjerne- og nerveceller. Bedste kilder er fuldkorn og brune ris.

B6 vitamin; Er nødvendigt for omsætningen af L-tyrosin (proteinernes byggesten) og de øvrige aminosyrer. Bedste kilder er kylling, fisk, svinekød, lever, fuldkorn og nødder.

B12 vitaminer: Er uundværligt for nervevævet, idet det omsætter kulhydrater og essentielle fedtsyrer til energi og hjælper til at opbygge og vedligeholde sunde nerveceller.

Magnesium, som får hjernen til at arbejde stabilt. Bedste kilder er nødder, fuldkorn, friske ærter og bønner, grønne grøntsager og kakao.

Selen som er et hjælpestof til E-vitamin

E- og C-vitaminer: stærke antioxidanter. C-vitamin kan øge blodtilstrømningen til hjernen.

Folat (folinsyre): Er nødvendigt for omsætningen af fedtsyrer og aminosyrer i hjernen og forbygger neuralrørsdefekter hos fostre

Antioxidanter: reducerer bl.a. risikoen for tab af hukommelse, dømmekraft og evnen til at ræssonere betydeligt.

Nå ja og så smager de bare fantastisk. (husk, de kan bages med multisød)

12 stk:

100 g økologisk fuldkornshvedemel
150 g økologisk hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
100 g økologisk lys rørsukker
1,25 dl mælk
1,25 dl ylette
1 stort æg
1 dl olie
1 stor moden moset banan
200 g bær