Oplivende og kølende ananas-lassi

En dessert der mætter - helt uden sukker, sødemidler og tilsætningstoffer....

Ananas, knust is, ingefær og yoghurt naturel i smoothieblenderen og vupti, så er der en superlækker drik, der giver god mæthedsfornemmelse.

Kage er vigtigt

Især, hvis det er den sunde slags, der kan nydes sådan en helt almindelig dag i juleferien. Fandt opskriften fra SDS5 på bløde kokossnitter og sammenlignede med skabene. Havde ikke lige ingredienser, men som sagt, så holder jeg mig ikke 100% til opskrifterne. 

I den originale opskrift er ingredienserne: Couscous, letmayo, svesker, multisød, mel, vanillekorn, bagepulver og kokosaroma. Der er nogle af de ting, jeg under ingen omstændigheder vil spise, så min opskrift lød således og med et fantastisk resultat:

75 g kogt perlebyg - jeg har ikke couscous i skabene, men havde lige en pose perlebyg.
30 g DDV-yoghurt - jeg spiser under ingen omstændigheder letmayonnaise, da listen af underlige ingredienser er lige lang nok.
15 g mel
Vanillepulver
40 g klippede svesker
5 g bagepulver
10 g kokosmel - jeg kan ikke se, hvorfor man skal bruge aromaer i maden og desuden synes jeg det er svært at dosere.

Derudover kan jeg ikke tåle sødemidler af nogen art, da det udløser kraftig migræne og der er intet mad i verden, der er en migræne værd, så multisød droppede jeg og erstattede det ikke.

Kagen smagte helt helt fantastisk. Jeg lavede en lille creme af 30 g DDV-yoghurt blandet med en økologisk skovbærmarmelade jeg fandt i Netto, hvor der ikke er sukker eller sødemiddel, men den var sødet med æblesaft.

Jeg gangede opskriften op med 4, så passer den til en almindelig størrelse springform.

Stop & Juice

Stop & Juice er navnet på min nye juice- og smoothiebar, som åbner i januar. Det rigtig sjove foregår lige nu, hvor jeg tester diverse juicer og smoothies, så der snart kan sammensættes et fast "menukort".

Dagens juice blev en superlækker ananas- og blegsellerijuice. Overraskende lækker - især når man som jeg ikke synes blegselleri er den store vinder i grønsagsverdenen.

Det kræver selvfølgelig en god juicepresser, men opskriften er enkel: Ananas, blegselleri og en fed skive citron. Min juicepresser tager alt, så hverken ananas eller citron blev skrællet inden presningen.

Ananas indeholder bromelain - et fordøjelsesenzym, der minder om mavesyre. Man mener også, at det kan medvirke til at opløse blodpropper. En ulempe er dog, at det ikke er så godt for tandemaljen og skal derfor helst drikke i en fortyndet udgave.

Selleri er perfekt til ananas, da det også er godt for fordøjelsen og samtidig sænker blodtrykket. Juicen her giver energi, virker udrensende på leveren og genopbygger væskebalancen.

Julen er overstået....

Og hvor er det dejligt at være hjemme igen og suverænt kan bestemme, hvad maden skal bestå af.

Kogebøger er min store last - jeg bruger dem dog ikke 100% men lader min inspirere af dem og i dag lød overskriften på "blækspruttesalat med pasta" fra Spis Dig Slank 3 fra De Danske Vægtkonsulenter. Dog er der hos mig flere ting at tage hensyn til. Bl.a. får jeg grønt, fisk og kød fra Skagenfood og desuden skulle de resterende ting kunne fås i Netto. Jeg handler ikke normalt i Netto, men den er i gå-afstand og Elias nye børnehave ligger ved siden af, og den skulle lige tjekkes af en meget spændt Spiderman på motorcykel.....

Retten er helt enkel: kog pasta og bland med grønsager og blæksprutter og lav en tomatiseret mayonnaise til. Min version blev med rejer:

Urtekram fuldkornspasta (muslinger).
Rejer
½ rød peberfrugt
Økologiske cherrytomater
Sugarsnaps
Salat
1 lille løg

Dressingen blev droppet til fordel for lidt citronolie.

Uden rejer og pasta kan den bruges til fx kylling

Den færdige salat med rejer og pastamuslinger

Hvad skal man så lige vælge?

Får jo normalt 8 kg økologisk frugt og grønt fra Skagenfood, lige hjem til døren hver anden torsdag og der bestemt INTET at klage over, men så faldt jeg lige over en side Odense Fødevarefællesskab, hvor jeg mod at engagere mig i foreningen 3 timer om måneden (fx. skrive opskrifter til deres grønsagsposer) kan få 5-8 kg grønt om ugen til kun kr. 100,-.

Ulempen er jo så, at jeg selv skal forbi hver onsdag og hente det, men jeg møder folk med samme interesser som mig og jeg får samtidig LOKALT dyrkede økologiske grønsager med hjem.

Jeg beholder nu begge dele, da jeg indimellem alligevel skal supplere min grønsagsbeholdning op mellem leveringerne fra Skagenfood.

Min opfordring til dig er også at tilmelde dig lignene steder. Der er en lang række fordele ved det:

Du sparer en masse penge, både på impulskøb og evt. senere udsmidning. Du sparer tid, da tingene kommer til dig og du gavner miljøet. Hvad er din undskyldning for at lade være??

Glögg

Før turen går til Sportmaster, hvor jeg i aften skal lave sundhedstjek ved et lukket arrangement, er der vist lige tid til et glas "glögg".

Rynkeby saft med æble og solbær. En saft uden sukker, uden sødemidler, uden konserveringsmidler, uden farvestoffer og uden tilsætningstoffer. Den egner sig fortrinligt til denne varme drik.

Saft og vand blandes 2:1 og hældes i en gryde og bringes i kog. Kanelstænger, nelliker, kardemommekapsler og ingefær tilsættes efter smag sammen med en økologisk clementin skåret i grove skiver (med skal).

Tallerkenen er ren retro. Tror jeg malede den tilbage i starten af 80'erne og har endda givet den væk som gave. Og her omkring 30 år senere er den så endt hos mig igen.

En tur hos fiskehandleren....og en lækker fiskefrokost

Skulle egentlig have haft noget sprutte, men endte i stedet med flere pakker med fileter, varmrøget laks, laksefars og ikke mindst hvidløgsmarinerede rejer. Jeg får normalt fisk fra Skagenfood, men der var problemer efter, jeg havde prøvet at ændre mit abonnement hos dem, så jeg får først fisk i næste uge, så derfor tog jeg turen til fiskehandleren og der er noget rart i, at man selv kan stå og udvælge sin fisk og samtidig kan læse om, hvor og hvornår den er fanget.

Grønt har jeg derimod modtaget fra Skagenfood, så hjemme igen var det bare at vælge, hvad der skulle spises til:

Økologisk perlespelt, 2 stk økologiske porrer, ½ rød peberfrugt og rejerne i hvidløg.

Spelten koges som anvist på pakken (20 minutter)
Porrer og peberfrugt svitses på panden i lidt olie - her citronolie. Når grønsagerne har taget farve tilsættes rejerne.

Skøn frokost, som blev afsluttet med en stor økologisk appelsin som dessert.