For 3 måneder siden var det en rigtig god idé at overdrage sin juicebar mod et job i Det Danske Køkken, hvor tanken var at få ting som madspild og sundhed til at gå op i en højere enhed. Desværre viste det sig, at sundheden derefter fyldte omkring 10% og der var meget delte meninger om, hvad konceptet skulle lyde på. Dertil kom lidt ledelsesproblemer og det endte med en fyreseddel sidste mandag. Så nu er jeg ledig.
Og i dag havde jeg så min første dag i straksaktivering. Var meget negativt stemt, da jeg fik et rigtigt dårligt indtryk af forløbet, så i dag mødte jeg op og var parat til angreb.
Mit humør dalede i den grad, da jeg mødte op til aftalt tid for at finde ud af: Jamen om torsdagen er det jo først 9.15 - for der er foredrag om torsdagen. Nu havde jeg hørt fra andre, at de foredrag var rent tidsspilde, så igen var jeg i angrebsposition.
Nå, men vi kom ind i salen og jeg må med nederlag i stemmen sige, at det var et forrygende foredrag fra ende til anden. Det var sjovt og superspændende. Foredragsholderen viste sig at være Brian Overkær, en mand med holdninger omkring mad og sundhed. I 2 timer fortalte han om mad - den rene mad mod den forarbejdede og døde mad. Ikke på en "du skal gøre det her, ellers dør du" måde. Men med en lang række spørgsmål, som virkelig fik en til at tænke over tingene.
Vi kom ind på: Hvornår er økologi at foretrække? Hvornår er olie sundt? Hvem styrer sundhed? Hvorfor er der flest reklamer for usund mad? Hvorfor er det nemmere at tage ansvar for en anden end sig selv? Daglig aktivitet. Hvad med nattesøvnen? Kolesterol? Er der forskel på overvægt og "usundhed"? Hvad med det der mælk? Og de 3 mest allergifremkaldende fødevarer: Majs, mælk og gluten. Tjek din afføring og en hel masse andre emner.
Jeg kan kun anbefale, at I går ind og tjekker Brian på hans side: www.overkaer.com. Brian er uddannet fysioterapeut og tidligere elitesportsmand og har bl.a. redigeret Fnuggis bog "Igennem tykt og tyndt" om hvordan og hvorfor man går fra 240 kg ned til 120 på 1 år, og derefter bruger nogle år på at komme op til 230 kg igen. Desværre døde Fnuggi af en blodprop undervejs i skriveprocessen, som følge af de enorme vægtudsving.
Jeg fik ihvertfald noget at tænke over idag.
Tak til jobcenter for et godt foredrag.
torsdag den 11. oktober 2012
tirsdag den 18. september 2012
Hold da op, det er længe siden, der har været tid og overskud til at skrive her.
Jeg har siden sidst stoppet som vægtkonsulent for De Danske Vægtkonsulenter, solgt min juicebar og mit storkøkken og er i stedet blevet ansat i Det Danske Køkken (som var dem, der overtog mine steder). Jeg har fået ansvaret for kantinen på Camp U. Her går 300 elever i 10. klasse og nogle ældre sprogskole elever.
Udfordringen er lige nu at vænne de her elever til at brød ikke er hvidt og der findes andre drikkevarer end energidrikke. Vi tager et skridt af gangen i afvænningens tegn.
Jeg har i anledning af mit nye job ændret bloggens navn til Det Sunde Køkken - og i kraft af mine 5 år som vægtkonsulent, vil der komme masser af gode sunde opskrifter, som kan bruges i dagligdagen til dem, der bare vil leve lidt sundere og evt. også vil give deres børn sundere vaner OG sundere madpakker med og også til dem, der vil tabe sig.
Der vil stadig være MASSER af holdninger til al det skrammel vi propper os med, når vi ikke er opmærksomme.
God aften og velkommen til mit nye univers.
Jeg har siden sidst stoppet som vægtkonsulent for De Danske Vægtkonsulenter, solgt min juicebar og mit storkøkken og er i stedet blevet ansat i Det Danske Køkken (som var dem, der overtog mine steder). Jeg har fået ansvaret for kantinen på Camp U. Her går 300 elever i 10. klasse og nogle ældre sprogskole elever.
Udfordringen er lige nu at vænne de her elever til at brød ikke er hvidt og der findes andre drikkevarer end energidrikke. Vi tager et skridt af gangen i afvænningens tegn.
Jeg har i anledning af mit nye job ændret bloggens navn til Det Sunde Køkken - og i kraft af mine 5 år som vægtkonsulent, vil der komme masser af gode sunde opskrifter, som kan bruges i dagligdagen til dem, der bare vil leve lidt sundere og evt. også vil give deres børn sundere vaner OG sundere madpakker med og også til dem, der vil tabe sig.
Der vil stadig være MASSER af holdninger til al det skrammel vi propper os med, når vi ikke er opmærksomme.
God aften og velkommen til mit nye univers.
onsdag den 7. marts 2012
Vi smider ikke mad ud - BANANER
Så kommer man ud i Stop&Juice en helt almindelig mandag og bliver mødt af et skønt syn. Foran døren står der en kæmpekasse frugt, som doneret af Eurospar, da de ikke kan sælge frugt, der er kedelig at se på, men jeg kan bruge det i juicerne.
Da jeg åbner den, er der kun bananer i. Langt over 150 bananer, der skal bruges. Og jeg har ugen forinden brændt min 5. blender af, så kan faktisk ikke engang bruge dem i juicerne - så derfor har denne uge stået i bananens og kreativitetens navn.
Mandag blev det til bananispinde.
½ banan med en pind, overtrukket med 86% mørk chokolade og drysset med kokos. Bedre end skumbananer og et stort hit.
I dag skal der laves flere ispindebananer og da der ikke kunne være flere i fryseren, stoppede jeg, men havde så stadig en masse chokolade og kokos tilbage. Kokos blev hældt i den flydende chokolade sammen med lidt rosiner og havregryn og så blev der ellers lige fyldt 25 små petitfour forme, som nu er sat på køl, så chokoladen kan stivne.
Men der er stadig flere bananer, så der blev også plads til et par plader banan-valnøddecookies og en banankage, der lige nu dufter skønt i ovnen.
Banan-valnøddecookies:
20 stk
125 g smør nulres ud i 225 g hvedemel og 1 tsk bagepulver til det ligner grove franskbrødskrummer. Derfter blandes 175 g rørsukker i og 100 g grofthakkede valnødder. 4 små bananer piskes sammen med 1 æg og ½ dl mælk og blandes i melblandingen. Sæt dejen på 2 plader med en spiseske med store mellemrum. Bag ved 180 grader i ca. 15 minutter.
Da jeg åbner den, er der kun bananer i. Langt over 150 bananer, der skal bruges. Og jeg har ugen forinden brændt min 5. blender af, så kan faktisk ikke engang bruge dem i juicerne - så derfor har denne uge stået i bananens og kreativitetens navn.
Mandag blev det til bananispinde.
½ banan med en pind, overtrukket med 86% mørk chokolade og drysset med kokos. Bedre end skumbananer og et stort hit.
I dag skal der laves flere ispindebananer og da der ikke kunne være flere i fryseren, stoppede jeg, men havde så stadig en masse chokolade og kokos tilbage. Kokos blev hældt i den flydende chokolade sammen med lidt rosiner og havregryn og så blev der ellers lige fyldt 25 små petitfour forme, som nu er sat på køl, så chokoladen kan stivne.
Men der er stadig flere bananer, så der blev også plads til et par plader banan-valnøddecookies og en banankage, der lige nu dufter skønt i ovnen.
Banan-valnøddecookies:
20 stk
125 g smør nulres ud i 225 g hvedemel og 1 tsk bagepulver til det ligner grove franskbrødskrummer. Derfter blandes 175 g rørsukker i og 100 g grofthakkede valnødder. 4 små bananer piskes sammen med 1 æg og ½ dl mælk og blandes i melblandingen. Sæt dejen på 2 plader med en spiseske med store mellemrum. Bag ved 180 grader i ca. 15 minutter.
mandag den 20. februar 2012
Wok med kalkun, grønt og appelsin
Enkel mad med masser af alt det gode.
Det gik jo pludselig op for mig, det er vinterferie, så en travl dag på arbejdet opfordrer ikke altid til det mest komplicerede mad og så har jeg i et stykke tid haft en wok fra DDV liggende, så nu fik jeg for første gang brugt den og den er jo helt på niveau med alt det andet isenkram.
Retten er som sagt superenkel:
Kalkun i tern fra Skagenfood. De havde endda gjort arbejdet for mig, så jeg kunne bare smide det i wok'en. Det gjorde jeg sammen med lidt olie og masser af karry.
Grøntsagerne var en hel pose (hold nu fast) WOK grønt fra Netto til en 10'er. Grønsager svinder en del ind, så brug rigeligt.
Og sovsen var bare en appelsin jeg pressede indover undervejs. Intet mel eller noget til at jævne med.
Kan det næsten gøres mere enkelt??
Der er stadig en del tilbage, som er hældt i bøtte til min datters frokost i morgen, da hun har ferie og jeg jo er på arbejde, så skal der ikke tænkes på det, da hun plejer at spise på sin skole. Så igen, brug en hel pose og lav til 2 dage.
Det gik jo pludselig op for mig, det er vinterferie, så en travl dag på arbejdet opfordrer ikke altid til det mest komplicerede mad og så har jeg i et stykke tid haft en wok fra DDV liggende, så nu fik jeg for første gang brugt den og den er jo helt på niveau med alt det andet isenkram.
Retten er som sagt superenkel:
Kalkun i tern fra Skagenfood. De havde endda gjort arbejdet for mig, så jeg kunne bare smide det i wok'en. Det gjorde jeg sammen med lidt olie og masser af karry.
Grøntsagerne var en hel pose (hold nu fast) WOK grønt fra Netto til en 10'er. Grønsager svinder en del ind, så brug rigeligt.
Og sovsen var bare en appelsin jeg pressede indover undervejs. Intet mel eller noget til at jævne med.
Kan det næsten gøres mere enkelt??
Der er stadig en del tilbage, som er hældt i bøtte til min datters frokost i morgen, da hun har ferie og jeg jo er på arbejde, så skal der ikke tænkes på det, da hun plejer at spise på sin skole. Så igen, brug en hel pose og lav til 2 dage.
søndag den 19. februar 2012
Fennikel - min nye kærlighed.
Engang for længe siden var der en stærkt overvægtig pige på 29, der skulle tabe sig. Hun havde fået anbefalet at gå til ww, da man måtte spise alt, så det var lige noget for hende, da hun kun kunne lide brød, colalight og slik og tænk hvis man kunne spise det OG smide de forbandede kilo. Selvfølgelig blev det kun ved drømmen for brødhjernen fandt ikke ww, men DDV på nettet og fik meldt sig ind der og der var da colalight med i programmet, men bestemt hverken brød nok eller slik for den sags skyld. Til gengæld var der MASSER af grønsager og hvis der var en ting, hun ikke kunne få ned uden det kom op igen, så var det grønsager. Men der var jo lige det her med de andre på holdet, der havde tabt viiiildt mange kilo, så skulle man give de her grønsager en chance. Gulerødder var det første, der måtte læres at spise. De blev revet og 300 g revne gulerødder er rigtig rigtig mange og grønsag for grønsag nåede hun til et punkt, hvor der kun var aubergine, fennikel og rosenkål tilbage og samtidig røg der 18 kg på 18 uger.
Auberginen havde hun engang smagt på Cypern i en moussaka og det var nok det værste nogensinde og sådan var tanken omkring aubergine i 13 år. Den skulle ihvertfald aldrig spises igen - indtil den dag Ida havde blandet den i ratatouille og der smagte jo faktisk ret godt. Siden er auberginer i ovn eller på grillpande det store hit eller en lasagne lavet uden pasta men med aubergineplader.
De to sidste grønsager kan man godt leve resten af sit liv uden at spise. Rosenkål er blevet forsøgt 1000 gange gennem årene på 1000 måder med samme effekt, det smager bare ikke godt og fennikel - ellers tak, en grønsag med lakridssmag!! Men så en dag.....
kom kasserne fra Skagenfood og for 14 dage siden var der fennikel, som fik lov at lægge længe i køleskabet og så kom der igen kasser fra Skagenfood og igen var der fennikel i. 1 ting er, at jeg er nærig i og ikke vil smide mad ud - så jeg tænkte kunne man tage dem med ud i juicebaren og camouflere dem ned i en juice (den kommer snart på juicecard), men derude har jeg nogle generelle udfordringer med kunderne, når vi taler juice og grønsager - de vil have sukker i alt også dem, der er lavet på kun banan, ananas og appelsin, så der var ingen vej uden om og fennikel skulle spises.
Jeg valgte den helt helt enkle kombination, som alle andre har fortalt og det er bare for at sige, at mad kan smage rigtig dårligt i de forkerte kombinationer og helt fantastisk i de rigtige. Blegselleri er jeg fx ikke fan af, medmindre, det er presset i en juice, så smager det himmelsk.....
Salat
Frisk snittet fennikel fra Skagenfood
1 økoligisk appelsin fra Skagenfood
Optøede blåbær fra Eurospar - som havde tilbud til kun kr. 8,95 per pose
Små oksekugler:
Hakket oksekød fra Skagenfood
Karry
Herbamare
Hvidløgsolie til stegning.
Tril og steg.
Auberginen havde hun engang smagt på Cypern i en moussaka og det var nok det værste nogensinde og sådan var tanken omkring aubergine i 13 år. Den skulle ihvertfald aldrig spises igen - indtil den dag Ida havde blandet den i ratatouille og der smagte jo faktisk ret godt. Siden er auberginer i ovn eller på grillpande det store hit eller en lasagne lavet uden pasta men med aubergineplader.
De to sidste grønsager kan man godt leve resten af sit liv uden at spise. Rosenkål er blevet forsøgt 1000 gange gennem årene på 1000 måder med samme effekt, det smager bare ikke godt og fennikel - ellers tak, en grønsag med lakridssmag!! Men så en dag.....
kom kasserne fra Skagenfood og for 14 dage siden var der fennikel, som fik lov at lægge længe i køleskabet og så kom der igen kasser fra Skagenfood og igen var der fennikel i. 1 ting er, at jeg er nærig i og ikke vil smide mad ud - så jeg tænkte kunne man tage dem med ud i juicebaren og camouflere dem ned i en juice (den kommer snart på juicecard), men derude har jeg nogle generelle udfordringer med kunderne, når vi taler juice og grønsager - de vil have sukker i alt også dem, der er lavet på kun banan, ananas og appelsin, så der var ingen vej uden om og fennikel skulle spises.
Jeg valgte den helt helt enkle kombination, som alle andre har fortalt og det er bare for at sige, at mad kan smage rigtig dårligt i de forkerte kombinationer og helt fantastisk i de rigtige. Blegselleri er jeg fx ikke fan af, medmindre, det er presset i en juice, så smager det himmelsk.....
Salat
Frisk snittet fennikel fra Skagenfood
1 økoligisk appelsin fra Skagenfood
Optøede blåbær fra Eurospar - som havde tilbud til kun kr. 8,95 per pose
Små oksekugler:
Hakket oksekød fra Skagenfood
Karry
Herbamare
Hvidløgsolie til stegning.
Tril og steg.
Vil lige tilføje, at jeg mødte chaufføren fra Skagenfood onsdag aften, da han læssede af. Jeg var lige ude og hente noget i bilen, 2 meter fra min hoveddør, pakket ind i dynejakke og moonboots og ud træder chaufføren i shorts og t-shirt og proklamerer, at lange bukser kun er, hvis temperaturen falder til under minus 19 grader!!
Lille kylling....
søndag den 12. februar 2012
Blåbærbananmuffins - kræs for hjernen.
Hvem siger, at det søde ikke også kan være sundt? Har lige lavet en stor portion muffins med masser af skønne blåbær og hindbær og som er virkelig kræs, når du vil fodre din hjerne.
Disse muffins er bl.a en supergod kilde til:
B1 vitamin: Er med til at frigøre energien fra kulhydrater, hvilket fremmer sunde hjerne- og nerveceller. Bedste kilder er fuldkorn og brune ris.
B6 vitamin; Er nødvendigt for omsætningen af L-tyrosin (proteinernes byggesten) og de øvrige aminosyrer. Bedste kilder er kylling, fisk, svinekød, lever, fuldkorn og nødder.
B12 vitaminer: Er uundværligt for nervevævet, idet det omsætter kulhydrater og essentielle fedtsyrer til energi og hjælper til at opbygge og vedligeholde sunde nerveceller.
Magnesium, som får hjernen til at arbejde stabilt. Bedste kilder er nødder, fuldkorn, friske ærter og bønner, grønne grøntsager og kakao.
Selen som er et hjælpestof til E-vitamin
E- og C-vitaminer: stærke antioxidanter. C-vitamin kan øge blodtilstrømningen til hjernen.
Folat (folinsyre): Er nødvendigt for omsætningen af fedtsyrer og aminosyrer i hjernen og forbygger neuralrørsdefekter hos fostre
Antioxidanter: reducerer bl.a. risikoen for tab af hukommelse, dømmekraft og evnen til at ræssonere betydeligt.
Nå ja og så smager de bare fantastisk. (husk, de kan bages med multisød)
12 stk:
100 g økologisk fuldkornshvedemel
150 g økologisk hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
100 g økologisk lys rørsukker
1,25 dl mælk
1,25 dl ylette
1 stort æg
1 dl olie
1 stor moden moset banan
200 g bær
Disse muffins er bl.a en supergod kilde til:
B1 vitamin: Er med til at frigøre energien fra kulhydrater, hvilket fremmer sunde hjerne- og nerveceller. Bedste kilder er fuldkorn og brune ris.
B6 vitamin; Er nødvendigt for omsætningen af L-tyrosin (proteinernes byggesten) og de øvrige aminosyrer. Bedste kilder er kylling, fisk, svinekød, lever, fuldkorn og nødder.
B12 vitaminer: Er uundværligt for nervevævet, idet det omsætter kulhydrater og essentielle fedtsyrer til energi og hjælper til at opbygge og vedligeholde sunde nerveceller.
Magnesium, som får hjernen til at arbejde stabilt. Bedste kilder er nødder, fuldkorn, friske ærter og bønner, grønne grøntsager og kakao.
Selen som er et hjælpestof til E-vitamin
E- og C-vitaminer: stærke antioxidanter. C-vitamin kan øge blodtilstrømningen til hjernen.
Folat (folinsyre): Er nødvendigt for omsætningen af fedtsyrer og aminosyrer i hjernen og forbygger neuralrørsdefekter hos fostre
Antioxidanter: reducerer bl.a. risikoen for tab af hukommelse, dømmekraft og evnen til at ræssonere betydeligt.
Nå ja og så smager de bare fantastisk. (husk, de kan bages med multisød)
12 stk:
100 g økologisk fuldkornshvedemel
150 g økologisk hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
100 g økologisk lys rørsukker
1,25 dl mælk
1,25 dl ylette
1 stort æg
1 dl olie
1 stor moden moset banan
200 g bær
onsdag den 8. februar 2012
Blomkålssalat a la Pernille - noget for noget.
I dag kom mine venner fra Eurospar lige forbi med en kasse frugt med mango, æbler, pærer, lime og en hulens masse bananer, som alligevel skulle smides ud, som jeg kunne bruge i juicebaren - og i min verden, så giver man igen, så jeg har stille og roligt besluttet at gøre alle mine indkøb hos dem. Nogle ting kunne jeg måske få billigere i Bilka, men de støtter mig og så støtter jeg også dem. Så er det bare lige, at når man så finder en opskrift i en bog, der ser rasende god ud, så må man gå lidt på kompromis med ingredienserne og være lidt kreativ. Heldigvis får jeg stadig økologisk frugt og grønt fra Skagenfood, så har altid et meget varieret udbud hjemme, men resultatet blev en rigtig lækker blomkålssalat.
Originalopskriften står i Spis Maven Flad, her er min version.
½ blomkål i små buketter hældes i en skål, 2 tomater hakkes og blandes i, en avocado moses og blandes. Det hele røres sammen med ylette, karry, hvidløgssalt. Derefter blandes cashew nødder (som jeg ikke ristede) og blåbær i. Opskriften sagde friske, jeg brugte frosne - optøede. Superlækker salat, som smagte ligeså godt, som ingredienserne lovede.
I kan jo bruge andre nødder, andre grønsager, anden dressing, men vær ikke bange for at blande forskellige ting. Hvem havde lige troet blåbær, blomkål og karry var en god blanding??
Billedet er tyvstjålet fra bogen, da jeg mistede min telefon og dermed kamera i går - øvøv.
Originalopskriften står i Spis Maven Flad, her er min version.
½ blomkål i små buketter hældes i en skål, 2 tomater hakkes og blandes i, en avocado moses og blandes. Det hele røres sammen med ylette, karry, hvidløgssalt. Derefter blandes cashew nødder (som jeg ikke ristede) og blåbær i. Opskriften sagde friske, jeg brugte frosne - optøede. Superlækker salat, som smagte ligeså godt, som ingredienserne lovede.
I kan jo bruge andre nødder, andre grønsager, anden dressing, men vær ikke bange for at blande forskellige ting. Hvem havde lige troet blåbær, blomkål og karry var en god blanding??
Billedet er tyvstjålet fra bogen, da jeg mistede min telefon og dermed kamera i går - øvøv.
søndag den 29. januar 2012
Værsgo, en kasse med frugt og grønt.
Hvor er det bare skønt, når etablerede supermarkeder tør gå foran. Min lille juicebar har indgået aftale med Eurospar på Vollsmose Torv, så jeg får de frugter og grønsager, de ikke kan sælge. Da jeg mødte på arbejde i fredags stod der en kasse med masser af æbler, kiwi, pærer, citroner, lime, blommer, agurk og en pose gulerødder.
Købmanden kunne ikke sælge dem og istedet gav han dem til mig, så jeg kunne lave skønne juicer af dem. Gulerødderne var helt friske og sprøde, men der var et hul i siden af posen og hvis jeg ikke havde åbnet min butik, så var de endt i containeren.
Så der blev lavet en masse gratis smagsprøver på juice med gulerod, æble, agurk, lime og ingefær. De forsvandt ret hurtigt og folk derude har en grundlæggende angst for alt, hvad der er sundt, men nu har de ihvertfald lært, at gulerødder faktisk smager ret godt.
I denne uge skal jeg så have overbevist de 2 store grønthandlere om, at det er lettere at læsse alle deres abrikoser over til mig i stedet for at smide dem i containeren, hvor der i dag lå flere kasser - øvøv, men de skal jo lige lære det. Og det kommer de til i denne uge. SÅ skal der produceres.
Købmanden kunne ikke sælge dem og istedet gav han dem til mig, så jeg kunne lave skønne juicer af dem. Gulerødderne var helt friske og sprøde, men der var et hul i siden af posen og hvis jeg ikke havde åbnet min butik, så var de endt i containeren.
Så der blev lavet en masse gratis smagsprøver på juice med gulerod, æble, agurk, lime og ingefær. De forsvandt ret hurtigt og folk derude har en grundlæggende angst for alt, hvad der er sundt, men nu har de ihvertfald lært, at gulerødder faktisk smager ret godt.
I denne uge skal jeg så have overbevist de 2 store grønthandlere om, at det er lettere at læsse alle deres abrikoser over til mig i stedet for at smide dem i containeren, hvor der i dag lå flere kasser - øvøv, men de skal jo lige lære det. Og det kommer de til i denne uge. SÅ skal der produceres.
Arthur og folkets supermarked
Er simpelthen nødt til lige at anbefale dette fantastiske program, der kommer om et lille kvarter på DR2. Arthur har lavet et supermarked, som går imod de store supermarkeders enorme madspild og underlige regler om, at agurker kun kan være helt lige, hvilket også rammer producenten, da agurker gror, som de vil... Læs mere om Arthurs supermarked her: http://www.thepeoplessupermarket.org/, siden er på engelsk.
I Odense har vi lidt tilsvarende Odense Fødevarefællesskab, hvor du mod at hjælpe 3 timer om måneden kan købe store mængder LOKALT dyrkede ØKOLIGISKE grønsager for kun kr. 100,-. Læs mere om Odense Fødevarefællesskab her: http://odenseff.dk/
Fantastiske initiativer.
I Odense har vi lidt tilsvarende Odense Fødevarefællesskab, hvor du mod at hjælpe 3 timer om måneden kan købe store mængder LOKALT dyrkede ØKOLIGISKE grønsager for kun kr. 100,-. Læs mere om Odense Fødevarefællesskab her: http://odenseff.dk/
Fantastiske initiativer.
Blåbærcheesecake a la Pernille
Jeg er SÅ træt. Det er drønhårdt pludselig at skulle arbejde i flere timer hver dag. Men hvor er det dog fantastisk at have sit HELT EGET sted. Der er ingen, der blander sig og jeg kan gøre, hvad jeg vil. Når køkkenet kommer på i næste måned bliver det selvfølgelig langt sjovere, men min lille juicebar skal nok blive en succes for sig selv.
De er helt pjattede med, de selv kan vælge deres frugter i juicen og jeg bestemmer udvalget hver dag. På den måde er der heller ikke noget madspild og hvis der er, så kan jeg tage det med hjem og lave mad herhjemme og på denne baggrund blev min cheesecake til, da jeg i eftermiddag stod med en pose optøede blåbær.
Originalopskriften er fra "Sund året rundt desserter" side 84 og den er brugt som inspiration, men min bund er lavet med rugbrød, da jeg lige havde lidt, der skulle bruges hurtigt:
Jeg har ganget opskriften med 4.
Bund: 120 g rugbrød kværnes i en minihakker, tilsæt 60 g plantemargarine og multisød og hak videre.
Bunden presses ned i en form.
Fyld: 4 æg piskes sammen med 100 g ricottaost og 200 g DDV yoghurt og multisød. Det hele hældes over bunden og der pyntes med blåbær. 400 g er i overkanten, når man ganger op, så 200 g brugte jeg,
Det hele skal i ovnen indtil kagen er fast (175 grader ca. 50-60 minutter). Kagen kan snildt holde til næste dag.
Husk at spise jeres grønsager først.
De er helt pjattede med, de selv kan vælge deres frugter i juicen og jeg bestemmer udvalget hver dag. På den måde er der heller ikke noget madspild og hvis der er, så kan jeg tage det med hjem og lave mad herhjemme og på denne baggrund blev min cheesecake til, da jeg i eftermiddag stod med en pose optøede blåbær.
Originalopskriften er fra "Sund året rundt desserter" side 84 og den er brugt som inspiration, men min bund er lavet med rugbrød, da jeg lige havde lidt, der skulle bruges hurtigt:
Jeg har ganget opskriften med 4.
Bund: 120 g rugbrød kværnes i en minihakker, tilsæt 60 g plantemargarine og multisød og hak videre.
Bunden presses ned i en form.
Fyld: 4 æg piskes sammen med 100 g ricottaost og 200 g DDV yoghurt og multisød. Det hele hældes over bunden og der pyntes med blåbær. 400 g er i overkanten, når man ganger op, så 200 g brugte jeg,
Det hele skal i ovnen indtil kagen er fast (175 grader ca. 50-60 minutter). Kagen kan snildt holde til næste dag.
Husk at spise jeres grønsager først.
onsdag den 18. januar 2012
Så blev de første møbler samlet i juicebaren....
Lokalet er langt større end først antaget, så det ser lidt sølle ud med de 2 møbler, jeg nåede at få samlet - uha, der er ikke længe til mandag.
Kan allerede nu se, at der kommer et par udfordringer. Lokalet husede tidligere en isbar med alverdens ting indenfor sukker-verdenen. Slik, Is, O'boy kakao, softice, kaffe, kage m.m., og der har været et par stykker i dag og udtrykt deres bekymring, når nu de ikke kunne få deres daglige hvide drug. Men mon ikke, der kommer nye til, der vil sætte pris på kvalitet og næringsstoffer til billige priser?
Der bor alligevel over 10.000 personer i området, de kan vel ikke alle være sukkerafhængige, ellers må de jo lige få et foredrag omkring sukker, så skal der nok komme gang i salget.
En hel dag i en juicebar kræver en ordentlig gang fastfood. Så hos Eurospar i Vollsmose (som også har lidt DDV-produkter), blev der købt ind til "Bagels med Kylling" inspireret af "Supersund Fastfood", som altid ændrer jeg opskriften efter, hvad jeg har i køleskabet:
Fersk kylling
Hvidløgsolie
Bagels
Cherrytomater
Peberfrugter
Agurk
Wasabi
Mayonnaise
Kyllingen blev skåret i strimler og svitset i olien. Bagel splittes og ristes i brødristeren. Min har faktisk en knap, der hedder Bagels - for de kan jo åbenbart ikke bare ristes som alt andet brød!!!
Bagels blev herefter smurt så den ene halvdel fik wasabi og den anden mayonnaise. Som fyld var snittede grønsager og kyllingestrimler og det smagte bare rigtig syndigt og fastfoodagtigt.
Kan allerede nu se, at der kommer et par udfordringer. Lokalet husede tidligere en isbar med alverdens ting indenfor sukker-verdenen. Slik, Is, O'boy kakao, softice, kaffe, kage m.m., og der har været et par stykker i dag og udtrykt deres bekymring, når nu de ikke kunne få deres daglige hvide drug. Men mon ikke, der kommer nye til, der vil sætte pris på kvalitet og næringsstoffer til billige priser?
Der bor alligevel over 10.000 personer i området, de kan vel ikke alle være sukkerafhængige, ellers må de jo lige få et foredrag omkring sukker, så skal der nok komme gang i salget.
En hel dag i en juicebar kræver en ordentlig gang fastfood. Så hos Eurospar i Vollsmose (som også har lidt DDV-produkter), blev der købt ind til "Bagels med Kylling" inspireret af "Supersund Fastfood", som altid ændrer jeg opskriften efter, hvad jeg har i køleskabet:
Fersk kylling
Hvidløgsolie
Bagels
Cherrytomater
Peberfrugter
Agurk
Wasabi
Mayonnaise
Kyllingen blev skåret i strimler og svitset i olien. Bagel splittes og ristes i brødristeren. Min har faktisk en knap, der hedder Bagels - for de kan jo åbenbart ikke bare ristes som alt andet brød!!!
Bagels blev herefter smurt så den ene halvdel fik wasabi og den anden mayonnaise. Som fyld var snittede grønsager og kyllingestrimler og det smagte bare rigtig syndigt og fastfoodagtigt.
tirsdag den 17. januar 2012
Elias har været på besøg i børnehave i dag....
Og holder derfor en fridag - sikkert en af de sidste, nu når det går løs i næste uge i Stop&Juice. Og det kræver jo lidt kage:
Blommeclafoutis a la Pernille
Den rigtige opskrift står i Sund året rundt - desserter - her er min helt igennem fantastiske fortolkning x 4
Blommer og solbær
4 æg
120 g mel
1 tsk bagepulver
Vanillepulver
400 g DDV yoghurt
40 g kalorielet marmelade
Marmeladen erstatter Multisød/sødemidler (især værd at afprøve, hvis du har tendens til migræne)
Læg blommer i tern og solbær i en form. Pisk æg, yoghurt, marmelade sammen og rør mel, vanille og bagepulver i.
Smid i ovnen og bag ved 200 grader til dejen føles fast.
Spis med DDV-yoghurt eller evt. is til.
Blommeclafoutis a la Pernille
Den rigtige opskrift står i Sund året rundt - desserter - her er min helt igennem fantastiske fortolkning x 4
Blommer og solbær
4 æg
120 g mel
1 tsk bagepulver
Vanillepulver
400 g DDV yoghurt
40 g kalorielet marmelade
Marmeladen erstatter Multisød/sødemidler (især værd at afprøve, hvis du har tendens til migræne)
Læg blommer i tern og solbær i en form. Pisk æg, yoghurt, marmelade sammen og rør mel, vanille og bagepulver i.
Smid i ovnen og bag ved 200 grader til dejen føles fast.
Spis med DDV-yoghurt eller evt. is til.
lørdag den 7. januar 2012
Porretærte, smag og nyd
Ja egentlig skulle jeg have spist "Blå ostetærte med radise-koriandercreme" fra SDS5, men jeg har lige fået den økologiske kasse fra Skagenfood, så der var ingen radiser men masser af andre skønne grønsager, så derfor blev det til en superlækker porretærte.
Bund: Mayonnaise, mel og DDV-yoghurt, da jeg ikke bruger let-skod-mayonnaise.
Grøntfyld: Porrer og broccoli
Gratinering: Æg og Castello Light
Bland ingredienserne til bunden og tryk dejen ud i en form. Læg porrer og broccolibuketter henover og forbag bund og grønsager i ca. 10 minutter ved 200 grader.
Smuldr osten henover, pisk æggene sammen og hæld over bunden. Bag videre i ca. 15-20 minutter.
Bund: Mayonnaise, mel og DDV-yoghurt, da jeg ikke bruger let-skod-mayonnaise.
Grøntfyld: Porrer og broccoli
Gratinering: Æg og Castello Light
Bland ingredienserne til bunden og tryk dejen ud i en form. Læg porrer og broccolibuketter henover og forbag bund og grønsager i ca. 10 minutter ved 200 grader.
Smuldr osten henover, pisk æggene sammen og hæld over bunden. Bag videre i ca. 15-20 minutter.
onsdag den 4. januar 2012
Det nye samvirke.
Det er altid en fornøjelse at få det nye samvirke med, når man handler ind. Og denne gang var der et fantastisk tema om madspild.
Det handler bl.a. om vores skræk for datostempler. I takt med, vi bruger mindre tid i køkkenet, har vi også glemt, hvordan vi selv vurderer madvarer.
Står der fx. mindst holdbar til, så bliver mælken smidt ud samme dag, den rammer datoen. Men datoen er sat på af producenten og handler om, hvor længe produktet bibeholder, smag, farve eller konsistens. Altså ikke, om produktet er sundhedsfarligt, om der er bakterier eller andre sygdomsfremkaldende ting.
Stempler de i stedet for med "Sidste anvendelsesdato", så kan der være en risiko ved at gå udover denne dato og dette stempel findes på fx kød, fisk og fjerkræ.
Så smag på maden, se på den, lugt til den og spar masser af penge.
Næste artikel i temaet omhandler det spild der er når supermarkederne kun sælger frugt og grønt stykvis og derfor kun tager helt ensartede produkter hjem. Fx tager de ikke Iceberg hjem, medmindre det vejer mindst 350 g. Størrelsen på afgrøder handler i den grad om vejret og derfor går nogle høste til grunde fordi producenten ikke kan sælge det, da størrelsen ikke er den korrekte!! Producenten kan ikke engang sende frugten på mosteri e.a., da prisen for at plukke det, er højere end det de får ind på at sælge det.
Rema1000 har taget et skridt nærmere at veje alle grønsager, så du kan få præcis den størrelse eller mængde du vil og det samme gør sig gældende i Irma. En anden ting ved stykpris er, at du tit er nødt til at købe mange stykker frugt for at opnå rabat - så vej og spar masser af penge.
Læs bl.a. tidligere indlæg om Odense Fødevarefælleskab.
Næste tema: Alt på rette plads. 2 sider, hvor du får at vide, hvordan du opbevarer dine fødevarer bedst muligt, så de holder længst og husk jo mindre spild, jo flere penge til dig selv!!
Læs samvirke på http://samvirke.dk/magasin/2012/01.html.
Det handler bl.a. om vores skræk for datostempler. I takt med, vi bruger mindre tid i køkkenet, har vi også glemt, hvordan vi selv vurderer madvarer.
Står der fx. mindst holdbar til, så bliver mælken smidt ud samme dag, den rammer datoen. Men datoen er sat på af producenten og handler om, hvor længe produktet bibeholder, smag, farve eller konsistens. Altså ikke, om produktet er sundhedsfarligt, om der er bakterier eller andre sygdomsfremkaldende ting.
Stempler de i stedet for med "Sidste anvendelsesdato", så kan der være en risiko ved at gå udover denne dato og dette stempel findes på fx kød, fisk og fjerkræ.
Så smag på maden, se på den, lugt til den og spar masser af penge.
Næste artikel i temaet omhandler det spild der er når supermarkederne kun sælger frugt og grønt stykvis og derfor kun tager helt ensartede produkter hjem. Fx tager de ikke Iceberg hjem, medmindre det vejer mindst 350 g. Størrelsen på afgrøder handler i den grad om vejret og derfor går nogle høste til grunde fordi producenten ikke kan sælge det, da størrelsen ikke er den korrekte!! Producenten kan ikke engang sende frugten på mosteri e.a., da prisen for at plukke det, er højere end det de får ind på at sælge det.
Rema1000 har taget et skridt nærmere at veje alle grønsager, så du kan få præcis den størrelse eller mængde du vil og det samme gør sig gældende i Irma. En anden ting ved stykpris er, at du tit er nødt til at købe mange stykker frugt for at opnå rabat - så vej og spar masser af penge.
Læs bl.a. tidligere indlæg om Odense Fødevarefælleskab.
Næste tema: Alt på rette plads. 2 sider, hvor du får at vide, hvordan du opbevarer dine fødevarer bedst muligt, så de holder længst og husk jo mindre spild, jo flere penge til dig selv!!
Læs samvirke på http://samvirke.dk/magasin/2012/01.html.
Abonner på:
Opslag (Atom)