Hvor er det bare skønt, når etablerede supermarkeder tør gå foran. Min lille juicebar har indgået aftale med Eurospar på Vollsmose Torv, så jeg får de frugter og grønsager, de ikke kan sælge. Da jeg mødte på arbejde i fredags stod der en kasse med masser af æbler, kiwi, pærer, citroner, lime, blommer, agurk og en pose gulerødder.
Købmanden kunne ikke sælge dem og istedet gav han dem til mig, så jeg kunne lave skønne juicer af dem. Gulerødderne var helt friske og sprøde, men der var et hul i siden af posen og hvis jeg ikke havde åbnet min butik, så var de endt i containeren.
Så der blev lavet en masse gratis smagsprøver på juice med gulerod, æble, agurk, lime og ingefær. De forsvandt ret hurtigt og folk derude har en grundlæggende angst for alt, hvad der er sundt, men nu har de ihvertfald lært, at gulerødder faktisk smager ret godt.
I denne uge skal jeg så have overbevist de 2 store grønthandlere om, at det er lettere at læsse alle deres abrikoser over til mig i stedet for at smide dem i containeren, hvor der i dag lå flere kasser - øvøv, men de skal jo lige lære det. Og det kommer de til i denne uge. SÅ skal der produceres.
søndag den 29. januar 2012
Arthur og folkets supermarked
Er simpelthen nødt til lige at anbefale dette fantastiske program, der kommer om et lille kvarter på DR2. Arthur har lavet et supermarked, som går imod de store supermarkeders enorme madspild og underlige regler om, at agurker kun kan være helt lige, hvilket også rammer producenten, da agurker gror, som de vil... Læs mere om Arthurs supermarked her: http://www.thepeoplessupermarket.org/, siden er på engelsk.
I Odense har vi lidt tilsvarende Odense Fødevarefællesskab, hvor du mod at hjælpe 3 timer om måneden kan købe store mængder LOKALT dyrkede ØKOLIGISKE grønsager for kun kr. 100,-. Læs mere om Odense Fødevarefællesskab her: http://odenseff.dk/
Fantastiske initiativer.
I Odense har vi lidt tilsvarende Odense Fødevarefællesskab, hvor du mod at hjælpe 3 timer om måneden kan købe store mængder LOKALT dyrkede ØKOLIGISKE grønsager for kun kr. 100,-. Læs mere om Odense Fødevarefællesskab her: http://odenseff.dk/
Fantastiske initiativer.
Blåbærcheesecake a la Pernille
Jeg er SÅ træt. Det er drønhårdt pludselig at skulle arbejde i flere timer hver dag. Men hvor er det dog fantastisk at have sit HELT EGET sted. Der er ingen, der blander sig og jeg kan gøre, hvad jeg vil. Når køkkenet kommer på i næste måned bliver det selvfølgelig langt sjovere, men min lille juicebar skal nok blive en succes for sig selv.
De er helt pjattede med, de selv kan vælge deres frugter i juicen og jeg bestemmer udvalget hver dag. På den måde er der heller ikke noget madspild og hvis der er, så kan jeg tage det med hjem og lave mad herhjemme og på denne baggrund blev min cheesecake til, da jeg i eftermiddag stod med en pose optøede blåbær.
Originalopskriften er fra "Sund året rundt desserter" side 84 og den er brugt som inspiration, men min bund er lavet med rugbrød, da jeg lige havde lidt, der skulle bruges hurtigt:
Jeg har ganget opskriften med 4.
Bund: 120 g rugbrød kværnes i en minihakker, tilsæt 60 g plantemargarine og multisød og hak videre.
Bunden presses ned i en form.
Fyld: 4 æg piskes sammen med 100 g ricottaost og 200 g DDV yoghurt og multisød. Det hele hældes over bunden og der pyntes med blåbær. 400 g er i overkanten, når man ganger op, så 200 g brugte jeg,
Det hele skal i ovnen indtil kagen er fast (175 grader ca. 50-60 minutter). Kagen kan snildt holde til næste dag.
Husk at spise jeres grønsager først.
De er helt pjattede med, de selv kan vælge deres frugter i juicen og jeg bestemmer udvalget hver dag. På den måde er der heller ikke noget madspild og hvis der er, så kan jeg tage det med hjem og lave mad herhjemme og på denne baggrund blev min cheesecake til, da jeg i eftermiddag stod med en pose optøede blåbær.
Originalopskriften er fra "Sund året rundt desserter" side 84 og den er brugt som inspiration, men min bund er lavet med rugbrød, da jeg lige havde lidt, der skulle bruges hurtigt:
Jeg har ganget opskriften med 4.
Bund: 120 g rugbrød kværnes i en minihakker, tilsæt 60 g plantemargarine og multisød og hak videre.
Bunden presses ned i en form.
Fyld: 4 æg piskes sammen med 100 g ricottaost og 200 g DDV yoghurt og multisød. Det hele hældes over bunden og der pyntes med blåbær. 400 g er i overkanten, når man ganger op, så 200 g brugte jeg,
Det hele skal i ovnen indtil kagen er fast (175 grader ca. 50-60 minutter). Kagen kan snildt holde til næste dag.
Husk at spise jeres grønsager først.
onsdag den 18. januar 2012
Så blev de første møbler samlet i juicebaren....
Lokalet er langt større end først antaget, så det ser lidt sølle ud med de 2 møbler, jeg nåede at få samlet - uha, der er ikke længe til mandag.
Kan allerede nu se, at der kommer et par udfordringer. Lokalet husede tidligere en isbar med alverdens ting indenfor sukker-verdenen. Slik, Is, O'boy kakao, softice, kaffe, kage m.m., og der har været et par stykker i dag og udtrykt deres bekymring, når nu de ikke kunne få deres daglige hvide drug. Men mon ikke, der kommer nye til, der vil sætte pris på kvalitet og næringsstoffer til billige priser?
Der bor alligevel over 10.000 personer i området, de kan vel ikke alle være sukkerafhængige, ellers må de jo lige få et foredrag omkring sukker, så skal der nok komme gang i salget.
En hel dag i en juicebar kræver en ordentlig gang fastfood. Så hos Eurospar i Vollsmose (som også har lidt DDV-produkter), blev der købt ind til "Bagels med Kylling" inspireret af "Supersund Fastfood", som altid ændrer jeg opskriften efter, hvad jeg har i køleskabet:
Fersk kylling
Hvidløgsolie
Bagels
Cherrytomater
Peberfrugter
Agurk
Wasabi
Mayonnaise
Kyllingen blev skåret i strimler og svitset i olien. Bagel splittes og ristes i brødristeren. Min har faktisk en knap, der hedder Bagels - for de kan jo åbenbart ikke bare ristes som alt andet brød!!!
Bagels blev herefter smurt så den ene halvdel fik wasabi og den anden mayonnaise. Som fyld var snittede grønsager og kyllingestrimler og det smagte bare rigtig syndigt og fastfoodagtigt.
Kan allerede nu se, at der kommer et par udfordringer. Lokalet husede tidligere en isbar med alverdens ting indenfor sukker-verdenen. Slik, Is, O'boy kakao, softice, kaffe, kage m.m., og der har været et par stykker i dag og udtrykt deres bekymring, når nu de ikke kunne få deres daglige hvide drug. Men mon ikke, der kommer nye til, der vil sætte pris på kvalitet og næringsstoffer til billige priser?
Der bor alligevel over 10.000 personer i området, de kan vel ikke alle være sukkerafhængige, ellers må de jo lige få et foredrag omkring sukker, så skal der nok komme gang i salget.
En hel dag i en juicebar kræver en ordentlig gang fastfood. Så hos Eurospar i Vollsmose (som også har lidt DDV-produkter), blev der købt ind til "Bagels med Kylling" inspireret af "Supersund Fastfood", som altid ændrer jeg opskriften efter, hvad jeg har i køleskabet:
Fersk kylling
Hvidløgsolie
Bagels
Cherrytomater
Peberfrugter
Agurk
Wasabi
Mayonnaise
Kyllingen blev skåret i strimler og svitset i olien. Bagel splittes og ristes i brødristeren. Min har faktisk en knap, der hedder Bagels - for de kan jo åbenbart ikke bare ristes som alt andet brød!!!
Bagels blev herefter smurt så den ene halvdel fik wasabi og den anden mayonnaise. Som fyld var snittede grønsager og kyllingestrimler og det smagte bare rigtig syndigt og fastfoodagtigt.
tirsdag den 17. januar 2012
Elias har været på besøg i børnehave i dag....
Og holder derfor en fridag - sikkert en af de sidste, nu når det går løs i næste uge i Stop&Juice. Og det kræver jo lidt kage:
Blommeclafoutis a la Pernille
Den rigtige opskrift står i Sund året rundt - desserter - her er min helt igennem fantastiske fortolkning x 4
Blommer og solbær
4 æg
120 g mel
1 tsk bagepulver
Vanillepulver
400 g DDV yoghurt
40 g kalorielet marmelade
Marmeladen erstatter Multisød/sødemidler (især værd at afprøve, hvis du har tendens til migræne)
Læg blommer i tern og solbær i en form. Pisk æg, yoghurt, marmelade sammen og rør mel, vanille og bagepulver i.
Smid i ovnen og bag ved 200 grader til dejen føles fast.
Spis med DDV-yoghurt eller evt. is til.
Blommeclafoutis a la Pernille
Den rigtige opskrift står i Sund året rundt - desserter - her er min helt igennem fantastiske fortolkning x 4
Blommer og solbær
4 æg
120 g mel
1 tsk bagepulver
Vanillepulver
400 g DDV yoghurt
40 g kalorielet marmelade
Marmeladen erstatter Multisød/sødemidler (især værd at afprøve, hvis du har tendens til migræne)
Læg blommer i tern og solbær i en form. Pisk æg, yoghurt, marmelade sammen og rør mel, vanille og bagepulver i.
Smid i ovnen og bag ved 200 grader til dejen føles fast.
Spis med DDV-yoghurt eller evt. is til.
lørdag den 7. januar 2012
Porretærte, smag og nyd
Ja egentlig skulle jeg have spist "Blå ostetærte med radise-koriandercreme" fra SDS5, men jeg har lige fået den økologiske kasse fra Skagenfood, så der var ingen radiser men masser af andre skønne grønsager, så derfor blev det til en superlækker porretærte.
Bund: Mayonnaise, mel og DDV-yoghurt, da jeg ikke bruger let-skod-mayonnaise.
Grøntfyld: Porrer og broccoli
Gratinering: Æg og Castello Light
Bland ingredienserne til bunden og tryk dejen ud i en form. Læg porrer og broccolibuketter henover og forbag bund og grønsager i ca. 10 minutter ved 200 grader.
Smuldr osten henover, pisk æggene sammen og hæld over bunden. Bag videre i ca. 15-20 minutter.
Bund: Mayonnaise, mel og DDV-yoghurt, da jeg ikke bruger let-skod-mayonnaise.
Grøntfyld: Porrer og broccoli
Gratinering: Æg og Castello Light
Bland ingredienserne til bunden og tryk dejen ud i en form. Læg porrer og broccolibuketter henover og forbag bund og grønsager i ca. 10 minutter ved 200 grader.
Smuldr osten henover, pisk æggene sammen og hæld over bunden. Bag videre i ca. 15-20 minutter.
onsdag den 4. januar 2012
Det nye samvirke.
Det er altid en fornøjelse at få det nye samvirke med, når man handler ind. Og denne gang var der et fantastisk tema om madspild.
Det handler bl.a. om vores skræk for datostempler. I takt med, vi bruger mindre tid i køkkenet, har vi også glemt, hvordan vi selv vurderer madvarer.
Står der fx. mindst holdbar til, så bliver mælken smidt ud samme dag, den rammer datoen. Men datoen er sat på af producenten og handler om, hvor længe produktet bibeholder, smag, farve eller konsistens. Altså ikke, om produktet er sundhedsfarligt, om der er bakterier eller andre sygdomsfremkaldende ting.
Stempler de i stedet for med "Sidste anvendelsesdato", så kan der være en risiko ved at gå udover denne dato og dette stempel findes på fx kød, fisk og fjerkræ.
Så smag på maden, se på den, lugt til den og spar masser af penge.
Næste artikel i temaet omhandler det spild der er når supermarkederne kun sælger frugt og grønt stykvis og derfor kun tager helt ensartede produkter hjem. Fx tager de ikke Iceberg hjem, medmindre det vejer mindst 350 g. Størrelsen på afgrøder handler i den grad om vejret og derfor går nogle høste til grunde fordi producenten ikke kan sælge det, da størrelsen ikke er den korrekte!! Producenten kan ikke engang sende frugten på mosteri e.a., da prisen for at plukke det, er højere end det de får ind på at sælge det.
Rema1000 har taget et skridt nærmere at veje alle grønsager, så du kan få præcis den størrelse eller mængde du vil og det samme gør sig gældende i Irma. En anden ting ved stykpris er, at du tit er nødt til at købe mange stykker frugt for at opnå rabat - så vej og spar masser af penge.
Læs bl.a. tidligere indlæg om Odense Fødevarefælleskab.
Næste tema: Alt på rette plads. 2 sider, hvor du får at vide, hvordan du opbevarer dine fødevarer bedst muligt, så de holder længst og husk jo mindre spild, jo flere penge til dig selv!!
Læs samvirke på http://samvirke.dk/magasin/2012/01.html.
Det handler bl.a. om vores skræk for datostempler. I takt med, vi bruger mindre tid i køkkenet, har vi også glemt, hvordan vi selv vurderer madvarer.
Står der fx. mindst holdbar til, så bliver mælken smidt ud samme dag, den rammer datoen. Men datoen er sat på af producenten og handler om, hvor længe produktet bibeholder, smag, farve eller konsistens. Altså ikke, om produktet er sundhedsfarligt, om der er bakterier eller andre sygdomsfremkaldende ting.
Stempler de i stedet for med "Sidste anvendelsesdato", så kan der være en risiko ved at gå udover denne dato og dette stempel findes på fx kød, fisk og fjerkræ.
Så smag på maden, se på den, lugt til den og spar masser af penge.
Næste artikel i temaet omhandler det spild der er når supermarkederne kun sælger frugt og grønt stykvis og derfor kun tager helt ensartede produkter hjem. Fx tager de ikke Iceberg hjem, medmindre det vejer mindst 350 g. Størrelsen på afgrøder handler i den grad om vejret og derfor går nogle høste til grunde fordi producenten ikke kan sælge det, da størrelsen ikke er den korrekte!! Producenten kan ikke engang sende frugten på mosteri e.a., da prisen for at plukke det, er højere end det de får ind på at sælge det.
Rema1000 har taget et skridt nærmere at veje alle grønsager, så du kan få præcis den størrelse eller mængde du vil og det samme gør sig gældende i Irma. En anden ting ved stykpris er, at du tit er nødt til at købe mange stykker frugt for at opnå rabat - så vej og spar masser af penge.
Læs bl.a. tidligere indlæg om Odense Fødevarefælleskab.
Næste tema: Alt på rette plads. 2 sider, hvor du får at vide, hvordan du opbevarer dine fødevarer bedst muligt, så de holder længst og husk jo mindre spild, jo flere penge til dig selv!!
Læs samvirke på http://samvirke.dk/magasin/2012/01.html.
Abonner på:
Opslag (Atom)